Reduce el desperdicio alimentario con un plan de prevención
O.E.C.R.A. Oficina Española de Control Residual de Alimento
Certificamos tu empresa para que cumpla con los requisitos de la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, para evitar la pérdida de alimentos en toda la cadena alimentaria, desde la cosecha hasta el consumo.
La Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario obliga, bajo un régimen sancionador de carácter administrativo, a evitar la pérdida de alimentos en toda la cadena alimentaria, desde la cosecha hasta el consumo.
Las empresas que de una manera u otra participan de la “cadena alimentaria” deberán contar con un plan de prevención para adoptar las medidas que minimicen las pérdidas conforme a una jerarquía de destinos. En concreto, la Ley establece una prelación en el destino que las empresas del sector deberán dar a los alimentos para evitar su desperdicio. La prioridad máxima será siempre el consumo humano, a través de la donación o redistribución de alimentos.
Para la donación de los excedentes de alimentos, los agentes de la cadena deberán suscribir convenios de colaboración con empresas, entidades de iniciativa social y otras organizaciones sin ánimo de lucro o bancos de alimentos. En estos acuerdos se deberán recoger de forma expresa las condiciones de recogida, transporte y almacenamiento de los productos, entre otras cuestiones.
Las entidades de iniciativa social que sean receptoras de donaciones deberán garantizar la trazabilidad de los productos donados mediante un sistema de registro de entrada y salida de los alimentos recibidos y entregados. Sólo podrán destinar estos productos a la donación, sin que en ningún caso puedan comercializarlos, y deberán realizarla sin ningún tipo de discriminación entre los beneficiarios.
En el segundo orden de prioridades se contempla la transformación de los alimentos que no se hayan vendido, pero que mantengan sus condiciones óptimas de consumo, en productos como zumos o mermeladas, entre otros. Cuando los alimentos ya no sean aptos para el consumo humano, la preferencia de uso será, por este orden, la alimentación animal y fabricación de piensos; el uso como subproductos en otra industria ya como residuos, y la obtención de compost o biocombustibles.
Las empresas de hostelería tendrán la obligación de facilitar al consumidor que pueda llevarse, sin coste adicional alguno, los alimentos que no haya consumido –salvo en los establecimientos tipo bufé libre o similares-. Para ello deberán disponer de envases aptos para el uso alimentario, que sean reutilizables o fácilmente reciclables.
Para quienes venden alimentos en pequeñas o grandes superficies la ley establece medidas de buenas prácticas para la administración y los distintos eslabones de la cadena que eviten el desperdicio de alimento, como por ejemplo que los establecimientos comerciales dispongan de líneas de venta productos “feos, imperfectos o poco estéticos; promover el consumo de productos de temporada, de proximidad o ecológicos. Así mismo, la ley apela a incentivar la venta de productos con la fecha de consumo preferente o de caducidad próxima, de acuerdo con la jerarquía de prioridades de uso.
Las sanciones con las que pueden castigarse a las empresas que intervienen en la cadena alimenticia pueden ser leves, graves o muy graves. Las cuantías de las multas van, según el tipo de infracción, de los 2.000 a los 500.000 euros, pudiendo ir acompañadas de medidas de inhabilitación.
Las sanciones no sólo afectan a las empresas que forman parte del “sector alimentario”, sino también a las asociaciones sin ánimo de lucro que, de una u otra manera, puedan aprovechar los alimentos sobrantes.
La motivación de la Ley
El desperdicio de alimentos es consecuencia de un funcionamiento ineficiente de los sistemas alimentarios. Sus causas están relacionadas con errores en la planificación y calendario de cosecha, empleo de prácticas de producción y manipulación inadecuadas, deficiencia en las condiciones de almacenamiento, malas técnicas de venta al por menor y prácticas de los proveedores de servicios, y comportamiento inapropiado de los consumidores.
El despilfarro alimentario perjudica al conjunto de la sociedad, porque encarece el acceso a bienes de primera necesidad, malgasta recursos naturales escasos que se utilizan en la producción y el trabajo de agricultores y ganaderos, aumenta los residuos y el impacto ambiental, y lastra la eficiencia del sector productivo y su competitividad. Esta ley trata de orientar hacia un sistema de producción más eficiente, que enfoque al desarrollo de una economía circular.
Para que la ley tenga éxito en la consecución de sus objetivos necesita de la implicación del conjunto de la cadena alimentaria y de la sociedad en general. Por ello, el procedimiento de elaboración de la norma ha procurado reunir la máxima participación. El anteproyecto de ley fue aprobado en primera lectura por el Consejo de ministros el pasado 11 de octubre, y posteriormente se sometió al trámite de audiencia pública.
Además, se han realizado cuatro foros participativos dedicados de forma especializada a consumidores y ONGs (11 de noviembre de 2021 en Valencia), distribución y canal Horeca (24 de noviembre de 2021 en Barcelona), industria (26 de enero de 2022 en Pamplona) y sector primario (18 de marzo de 2022 en Cáceres).
Tras analizar las aportaciones en el trámite de audiencia y las conclusiones de los foros, se han tenido en cuenta gran parte de ellas. Entre las modificaciones introducidas destacan las definiciones para clarificar los conceptos, la flexibilización de la jerarquía de prioridades, la reducción de las obligaciones y el importe de las sanciones para apostar más por las buenas prácticas y la eliminación de la posibilidad de donar o comercializar alimentos con fecha de consumo preferente sobrepasada.
Función de la Oficina Española de Aprovechamiento Alimentario
La O.E.C.R.A. tiene como misión estudiar cada empresa del sector de alimentario que sea asociado, diseñar un plan de prevención para el aprovechamiento alimentario y, de forma recurrente, auditar a las empresas asociadas.
Su fundación obedece a la necesidad que tienen las empresas que se dedican al sector de la alimentación de cumplir con la normativa de aprovechamiento alimentario, evitando las cuantiosas sanciones que pueden sufrir a causa de esta Ley. En este sentido, la O.E.C.R.A. garantiza, en los términos que se estipulan en la adhesión de las empresas a la O.E.C.R.A., que las empresas no sufrirán ninguna sanción que pueda perjudicarles.
La O.E.C.R.A. emitirá un certificado y sello de que la empresa asociada, en su caso, cumple con la normativa sobre desperdicio alimentario. Este certificado y sello será garantía del cumplimiento de las normas de la empresa frente a terceros y la Administración pública.
La O.E.C.R.A. asumirá la responsabilidad de la defensa y, en su caso, la sanción que pueda sufrir la empresa, siempre y cuando ésta contase con el sello de superación de la Auditoria y la sanción fuera impuesta por un hecho acaecido en el tiempo anterior a la emisión del sello.
También la O.E.C.R.A. impartirá a los profesionales de las empresas asociadas ciclos de formación sobre la normativa de aprovechamiento alimentario.
Por último, la O.E.C.R.A. implantará entre sus asociados medios técnicos que ayuden a medir el desperdicio alimentario. Ello con el fin de facilitar a las Administraciones Públicas la información que necesitan para la elaboración de estadísticas sobre el aprovechamiento alimentario en España.
Adhesión de las empresas
Las empresas que deseen pertenecer a la O.E.C.R.A. deberán formar parte del “sector alimentario”. Enviarán una solicitud de ingreso como asociados a la O.E.C.R.A.. Una persona de la O.E.C.R.A. se pondrá en contacto con la empresa que requiera el ingreso. A partir de ahí, se valorará la empresa según el sector al que pertenece, cuáles son los desperdicios alimentarios que puede generar, se propondrá un plan de prevención y, periódicamente, se auditará el cumplimiento de este. La O.E.C.R.A. certificará periódicamente el cumplimiento normativo de aprovechamiento alimentario por parte de la empresa.
La O.E.C.R.A. impartirá a los profesionales de las empresas asociadas ciclos de formación sobre la normativa de aprovechamiento alimentario.
El restaurante FIJO obtiene, con calificación Excelente, el Sello de Calidad de la Oficina Española de Residuos Alimentarios
FIJO, el joven restaurante de la zona norte de Madrid especializado en “medias raciones”, acaba de obtener el Sello de Calidad sobre el aprovechamiento de recursos alimentarios que otorga la Oficina Española de Control de Residuos Alimentarios.
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Eventos
OECRA sigue con su labor de concienciación de la ley de pérdidas y desperdicio alimentario
En el programa de hoy se hablaba entre otras cosas cosas de premios gastronómicos así que desde OECRA se ha sugerido tener en cuenta el parámetro del aprovechamiento del alimento a la hora de otorgar los premios. Esperemos que sea bienvenida la idea y podamos presumir en breve de ser el país con mayor aprovechamiento del alimento.
OECRA Y FACYRE EN LA MISMA LÍNEA DE LA SOSTENIBILIDAD
OECRA Y FACYRE EN LA MISMA LÍNEA DE LA SOSTENIBILIDAD COLABORARÁN EN PONENCIAS DE INTERÉS PARA LOS HOSTELEROS, PONENCIAS DONDE OECRA IRÁ COMO EXPERTO EN LA LEY DE PÉRDIDAS Y DESPERDICIO ALIMENTARIO. AGENDA 2030 ODS 12.3
Cocina con Sabor – OECRA
Hoy OECRA ha participado en el programa de radio Cocina con Sabor dirigido por Javier Sandoval y donde hemos hablado de la ley de pérdida y desperdicio alimentario así como las implicaciones de esta ley y sus sanciones.
Cata patrocinada por OECRA
El pasado día 28 de mayo OECRA ha ofrecido una cata dirigida por Dña. Isabel Mijares, donde se incidió en la importancia de la ley de pérdidas y desperdicio alimentario y en este sentido OECRA ha vuelto a manifestar su compromiso en un protocolo adoc, en la defensa de las sanciones y si las hubiese en la responsabilidad de asumirlas. Fue una tarde divertida donde disfrutamos de unos vinos que nos sorprendieron y de una Isabel Mijares que volvió a demostrar que es sin duda “la mujer del vino”.
Campaña «chateamadrid»
OECRA asiste al lanzamiento de la campaña «chateamadrid» el pasado día 28 de junio de 2023, campaña promovida por los restaurantes centenarios y apoyada no solo por empresarios sino también por políticos comprometidos con Madrid y su restauración. Ha sido un honor asistir.
Oficina Española de Control Residual Alimentario
La Oficina Española de Control Residual Alimentario (OECRA) reunió en las instalaciones de la CEOE el 31 de mayo de 2023 entre otros al Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid, D. Ángel de Oteo, al presidente de la Asociación Madrileña de Restauración , D. Antonio Galán, así como empresarios del sector de la alimentación en España para informar sobre la ley de pérdidas y desperdicio alimentario y poner sobre la mesa de debate el tema del desperdicio alimentario con una conclusión unánime de todos los participantes de que sin duda es un problema que hay que erradicar.
Notas de Prensa
Claves del proyecto de ley de prevención del desperdicio alimentario enviado al Congreso
El Gobierno deshace los cambios del Congreso y vuelve a enviar a las Cortes el mismo proyecto de ley que remitió en en junio de 2022, aunque esta vez retrasa su aplicación: si no hay cambios la futura norma no entrará en vigor antes de 2025
La Comunidad de Madrid anima a realizar una cocina de aprovechamiento para reducir el desperdicio alimentario
El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid, Carlos Novillo, ha visitado hoy el laboratorio de Química Culinaria del Centro de Innovación Gastronómica regional (CIG). Allí ha conocido de primera mano cómo se aprovecha la fracción...
QUE NO SE TIRE NADA… APROVECHEMOS LOS DESPERDICIOS, GESTIONANDO BIEN LOS DESECHOS
Todo en busca de ser más eficientes y consecuentes con la sostenibilidad medioambiental.
JORNADA SOBRE LA LEY DE PÉRDIDAS Y DESPERDICIO ALIMENTARIO
En la mañana de hoy se ha celebrado en la sede de CEIM la jornada sobre la Ley de Pérdidas y Desperdicio Alimentario, organizada por la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER) junto a la Oficina Española de Control Residual Alimentario (OECRA).
¿Quiénes somos?
Para desempeñar su cometido cuentan con profesionales del Derecho, la Alimentación, la Economía y Auditores especializados, encargados de diseñar los planes de prevención y procurar su seguimiento.
Últimas noticias sobre el desperdicio alimentario y noticias de interés
Estrella Galicia y su ejemplo en el desperdicio alimentario impulsando las cervecerías circulares
La iniciativa cuenta ya con 526 locales adheridos. En 2023 se han implementado más de 1.150 acciones, evitando anualmente la emisión de 248 toneladas de CO2 y el consumo de agua equivalente a 12 piscinas olímpicas.
La percepción sobre el desperdicio alimentario en España – Estudio TO GOOD TO GO
El precio invisible del desperdicio alimentario
El incumplimiento de la nueva normativa será sancionado con multas de hasta 60.000 euros, que pueden llegar a 500.000 para las empresas reincidentes
El Gobierno pone en marcha el proyecto de ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
España se dota, por primera vez, de un marco legal para prevenir el desperdicio alimentario, con un enfoque centrado en la prevención y la concienciación El ministro Luis Planas señala que evitar el despilfarro de alimentos es un “imperativo categórico” que implica al...
El Gobierno retomará en 2024 la ley contra el desperdicio alimentario
El Gobierno tiene previsto retomar en las próximas semanas el proyecto de ley de prevención del desperdicio alimentario para poder tramitarlo lo antes posible.
ESTRELLA DE GALICIA APLICA LA LEY DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO
ESTRELLA DE GALICIA APLICA LA LEY DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO.
Consiguiendo el mínimo desperdicio alimentario
Desde OECRA queremos felicitar la labor que toda la cadena alimentaria está haciendo para conseguir el mínimo desperdicio alimentario.
Bruselas quiere obligarnos a que nos comamos el 30% de la ‘comida’ que tiramos a la basura
La UE asegura que el desperdicio alimentario supone el 16% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero del sistema alimentario de la UE.
El desperdicio determina el precio de los alimentos
Las frutas y verduras ocupan un papel relevante en el desperdicio de alimentos, representando el 27% y el 20%, respectivamente; seguido de los cereales (13%), la carne (10%) y las patatas (10%)